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杂蔬烩酱肉很好吃狠下饭 [复制链接]

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杂蔬烩酱肉 很好吃狠下饭


杂蔬烩酱肉,这又是一道“饭遭殃”的快手家常菜。杂蔬中用到了胡萝卜、茄子、红甜椒和少许的葱末,将营养功效各异的菜蔬切成适宜儿童进食的碎丁状,搭配肥瘦相宜的酱五花粒一同烩炒,私家做法的菜肴虽说没有什么章法,但好吃下饭是王道。原料:·带皮五花肉条·胡萝卜1根·茄子1条·红甜椒1只·大葱白段·姜丝·郫县豆瓣酱·甜面酱·蒜蓉酱·料酒·高汤主料:五花肉/杂蔬香料:葱调味料:豆瓣酱工具准备:炒锅种类:晚饭风味/料理:中餐准备时间:10分钟烹制时间:15分钟杂蔬烩酱肉 来源:赖海凌[点击放大]作法:1.将带皮五花肉洗净,放入盘中,撒上料酒、姜丝,放入电饭锅蒸格中与米饭一同蒸制。2.蒸肉的同时,将杂蔬处理好:胡萝卜洗净去皮切丁,茄子洗净去蒂切丁状,红甜椒去蒂去籽切丁块状,葱白切末备用。3.米饭熟时即可将五花肉取出,摊凉后将肉切成丁块状。4.锅烧热注油,油温起来后将五花肉丁下入锅中煸炒,炒至出油出香,将杂蔬:胡萝卜丁、茄丁、红甜椒倒入锅中一同翻炒几下盛出。5.就着锅内的余油,将1勺郫县豆瓣酱1勺甜面酱少许蒜蓉酱倒入锅中,小火煸至红油溢出,加入小半碗高汤(或清水)转大火煮开。6.将五花肉及杂蔬丁回锅翻炒均匀,喷少许料酒,中小火稍稍焖煮至透味后大火将汁收浓,起锅前撒入葱白末兜炒两下即可。小贴士:本菜品中的五花肉,采用先蒸制后烩炒的方法烹饪。将其先与米饭一同蒸制,饭熟肉也断生,既节能又可最大限度锁住鲜肉中的营养,后期再与杂蔬一同烩炒,缩短烹饪时间的同时,更使成菜肉丁外酥香内滑嫩,透味十足香气四溢。

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